CORSO SUL REGNO MINERALE: Lezione 12 Minerali e salute

12.Minerali e salute

12.1 Ruolo dei minerali nella salute umana e animale

I minerali svolgono un ruolo essenziale nella salute umana e animale, essendo elementi vitali per il corretto funzionamento del corpo e dei processi biologici. Questi minerali, noti anche come "elementi minerali", sono necessari in piccole quantità, ma sono fondamentali per varie funzioni fisiologiche. Alcuni dei minerali più importanti e il loro ruolo nella salute includono:

Calcio: Essenziale per la formazione e la salute delle ossa e dei denti, ma anche per la contrazione muscolare, la trasmissione nervosa e la coagulazione del sangue.

Ferro: Necessario per il trasporto dell'ossigeno nel sangue attraverso l'emoglobina, fondamentale per l'energia cellulare e il corretto funzionamento del sistema immunitario.

Zinco: Importante per la crescita, lo sviluppo, la guarigione delle ferite, il funzionamento del sistema immunitario e per diverse reazioni enzimatiche nel corpo.

Magnesio: Coinvolto in una vasta gamma di funzioni biologiche, inclusa la produzione di energia, il corretto funzionamento muscolare e nervoso, la regolazione della pressione sanguigna e la salute delle ossa.

Potassio: Importante per il mantenimento dell'equilibrio dei fluidi, la funzione muscolare, la salute del cuore e la regolazione della pressione sanguigna.

Sodio: Cruciale per l'equilibrio dei fluidi, il funzionamento dei nervi e dei muscoli, e per la regolazione della pressione sanguigna.

Iodio: Necessario per la produzione degli ormoni tiroidei, che influenzano la crescita, lo sviluppo, il metabolismo e la regolazione della temperatura corporea.

Selenio: Importante per la salute degli enzimi antiossidanti, per il sistema immunitario e per la salute della tiroide.

Questi minerali devono essere introdotti nell'organismo attraverso la dieta, poiché il corpo umano e animale non è in grado di produrli autonomamente in quantità sufficienti. La carenza di uno o più di questi minerali può portare a una serie di problemi di salute, come debolezza muscolare, malattie ossee, anemia, compromissione del sistema immunitario e altri disturbi.

È fondamentale garantire un'alimentazione equilibrata e varia che fornisca una quantità adeguata di minerali per mantenere la salute ottimale sia negli esseri umani che negli animali.

12.2 Fonti alimentari e integrazione di minerali nella dieta

Le fonti alimentari rappresentano un modo fondamentale per ottenere i minerali essenziali attraverso la dieta. Ecco alcuni minerali chiave e le loro principali fonti alimentari:

Calcio:

Fonti: Latte e latticini (formaggi, yogurt), verdure a foglia verde (spinaci, cavoli), tofu, mandorle, sardine, salmone.

Ferro:

Fonti: Carne rossa, pollo, pesce, fagioli, lenticchie, spinaci, tofu, noci, semi di zucca, cereali fortificati.

Zinco:

Fonti: Carne (manzo, maiale, agnello), frutti di mare, semi di zucca, noci, fagioli, lenticchie, cereali integrali.

Magnesio:

Fonti: Noci, semi, legumi, verdure a foglia verde, banane, avocado, cioccolato fondente, pesce.

Potassio:

Fonti: Banane, patate dolci, pomodori, spinaci, fagioli, avocado, pesce, agrumi, lenticchie.

Sodio:

Mentre il sodio è ampiamente presente nel sale da cucina, il suo consumo dovrebbe essere moderato. È presente anche in alimenti come cibi lavorati, salumi, formaggi e molte altre fonti.

Iodio:

Fonti: Pesce e frutti di mare (soprattutto pesce d'acqua salata), alghe marine, latticini, uova.

Selenio:

Fonti: Noci del Brasile, tonno, gamberetti, tacchino, semi di girasole, fagioli.

Per integrare i minerali nella dieta, è consigliabile includere una vasta gamma di alimenti nutrienti e variare la dieta per ottenere una gamma completa di minerali essenziali. L'integrazione minerale tramite integratori può essere considerata in casi di carenze o quando non è possibile ottenere una quantità adeguata di minerali attraverso la dieta, ma è consigliabile consultare un professionista della salute prima di prendere qualsiasi integratore.

Inoltre, è importante prestare attenzione alla preparazione degli alimenti, poiché alcuni metodi di cottura possono influenzare la disponibilità e l'assorbimento dei minerali. Ad esempio, la cottura eccessiva può ridurre il contenuto di alcuni minerali, mentre altre tecniche come la cottura al vapore o la cottura leggera possono preservarli meglio.