8.Fisiologia digestiva
La fisiologia digestiva si occupa dello studio dei processi coinvolti nella digestione, nell'assorbimento
dei nutrienti e nella regolazione delle funzioni digestive e dell'appetito nel sistema digerente.
Processi digestivi:
Masticazione: È il processo attraverso cui il cibo viene triturato e mescolato con la saliva nella bocca,
contribuendo a una maggiore superficie di contatto per l'azione degli enzimi digestivi.
Deglutizione: Dopo la masticazione, il bolo alimentare viene spinto dalla lingua verso l'esofago durante
la fase di deglutizione. L'esofago trasporta il cibo verso lo stomaco attraverso movimenti muscolari
coordinati.
Digestione: Nei diversi segmenti del tratto digestivo (come lo stomaco e l'intestino tenue), gli enzimi
digestivi scompongono i nutrienti (proteine, carboidrati e grassi) in molecole più piccole, che possono
essere assorbite dall'organismo.
Assorbimento: L'assorbimento avviene principalmente nell'intestino tenue, dove i nutrienti (come gli
amminoacidi, gli zuccheri e gli acidi grassi) vengono assorbiti dalle pareti intestinali e trasportati nel
flusso sanguigno o nel sistema linfatico per essere utilizzati dall'organismo.
Secrezione: Durante la digestione, le ghiandole digestive (come quelle dello stomaco, del pancreas e
dell'intestino tenue) secernono enzimi, acidi e bicarbonato per favorire la scomposizione dei nutrienti
e il processo digestivo.
Regolazione delle funzioni digestive e dell'appetito:
Ormoni digestivi: Ormoni come la gastrina, il colecistochinina (CCK), il glucagone-simile al peptide 1
(GLP-1) e la leptina svolgono un ruolo nella regolazione della secrezione dei succhi digestivi, della
motilità intestinale e dell'appetito.
Sistema nervoso enterico: Il sistema nervoso presente nel tratto digerente regola la motilità, la secrezione
e la sensazione di sazietà attraverso segnali nervosi locali.
Regolazione nervosa centrale: Il cervello, in particolare l'ipotalamo, regola l'appetito e la fame in risposta
a segnali ormonali e nervosi provenienti dal tratto digerente e da altri sistemi corporei.
Peristalsi: È il movimento ondulatorio muscolare che spinge il cibo lungo il tratto digestivo. Questo
movimento è essenziale per il trasporto del cibo e dei nutrienti attraverso l'intestino.
La fisiologia digestiva è cruciale per comprendere come il corpo umano elabora il cibo, assorbe
i nutrienti e regola la digestione, contribuendo al mantenimento dell'omeostasi e della nutrizione adeguata.
ESEMPI
Processi digestivi:
Masticazione: Durante la masticazione, i denti triturano il cibo in pezzi più piccoli. Ad esempio,
i molari schiacciano e macinano il cibo, mentre i canini aiutano a strappare e tagliare.
Deglutizione: Durante la fase di deglutizione, il bolo alimentare viene spinto nella faringe e
successivamente nell'esofago attraverso movimenti coordinati dei muscoli. Questo processo avviene
automaticamente, anche se si può eseguire consapevolmente.
Digestione: Gli enzimi digestivi, come la pepsina nello stomaco e gli enzimi pancreatici nell'intestino
tenue, scompongono i macronutrienti (proteine, carboidrati, grassi) in molecole più piccole.
Ad esempio, la pepsina nel succo gastrico scompone le proteine in peptidi più piccoli.
Assorbimento: Nell'intestino tenue, le microvillosità intestinali aumentano l'area di assorbimento,
consentendo ai nutrienti, come i monosaccaridi derivati dai carboidrati, di essere assorbiti dalle cellule
intestinali e trasportati nel flusso sanguigno.
Secrezione: Il pancreas rilascia enzimi come la lipasi, l'amílasi e le proteasi nel duodeno per scomporre
i grassi, i carboidrati e le proteine rispettivamente.
Regolazione delle funzioni digestive e dell'appetito:
Gastrina: Durante la digestione, la gastrina è un ormone rilasciato dallo stomaco che stimola la
produzione di acido cloridrico e aumenta la motilità gastrica.
CCK (Colecistochinina): Questo ormone viene rilasciato dall'intestino tenue in risposta alla presenza
di grassi e proteine nell'intestino. Stimola la secrezione della bile dalla cistifellea e riduce la velocità
di svuotamento gastrico.
Leptina: È un ormone prodotto dal tessuto adiposo che influisce sull'appetito, riducendo la sensazione
di fame e contribuendo alla regolazione dell'assunzione calorica.
Peristalsi: Durante la peristalsi, i movimenti muscolari coordinati spingono il cibo lungo il tratto
digerente. Questi movimenti permettono il trasporto del cibo e dei nutrienti attraverso l'intestino.
Questi esempi dimostrano come i vari processi digestivi e i meccanismi di regolazione lavorino
sinergicamente per assicurare l'efficace elaborazione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti nel corpo
umano.
TEST
Qual è la funzione principale della masticazione durante la digestione?
a) Rilascio degli enzimi digestivi
b) Riduzione del cibo in pezzi più piccoli
c) Produzione di saliva
d) Assorbimento dei nutrienti
Dove si verifica principalmente l'assorbimento dei nutrienti nell'apparato digerente?
a) Stomaco
b) Intestino tenue
c) Esofago
d) Colon
Qual è la funzione principale della lipasi?
a) Scomporre i carboidrati
b) Scomporre i grassi
c) Scomporre le proteine
d) Scomporre i nucleotidi
Cosa causa principalmente il rilascio della gastrina durante la digestione?
a) Aumento del pH gastrico
b) Presenza di cibi grassi nell'intestino tenue
c) Presenza di cibi nell'esofago
d) Stimolazione del sistema nervoso centrale
Qual è la funzione principale del sistema tampone bicarbonato nel tratto digestivo?
a) Assorbire i nutrienti
b) Mantenere l'equilibrio acido-base
c) Produzione di bile
d) Secrezione di enzimi pancreatici
Qual è l'ormone che riduce la sensazione di fame e regola l'appetito?
a) Ghrelina
b) Leptina
c) Insulina
d) Somatostatina
Cosa causa principalmente il rilascio della colecistochinina (CCK) durante la digestione?
a) Aumento della frequenza cardiaca
b) Stimolazione dell'appetito
c) Presenza di grassi e proteine nell'intestino tenue
d) Riduzione del pH gastrico
Dove avviene principalmente il rilascio degli enzimi pancreatici nel sistema digerente?
a) Stomaco
b) Fegato
c) Intestino tenue
d) Cistifellea
Cosa causa principalmente l'aumento della peristalsi nel tratto digerente?
a) Riduzione dell'assunzione di cibo
b) Rilascio di enzimi digestivi
c) Contrazione muscolare coordinata
d) Assorbimento dei nutrienti
Quale processo si verifica principalmente durante la fase di deglutizione?
a) Assorbimento dei nutrienti
b) Rilascio di saliva
c) Trasporto del cibo nell'esofago
d) Rilascio di enzimi gastrici
Risposte:
b) Riduzione del cibo in pezzi più piccoli
b) Intestino tenue
b) Scomporre i grassi
b) Presenza di cibi grassi nell'intestino tenue
b) Mantenere l'equilibrio acido-base
b) Leptina
c) Presenza di grassi e proteine nell'intestino tenue
c) Intestino tenue
c) Contrazione muscolare coordinata
c) Trasporto del cibo nell'esofago
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