CORSO SULLE COLTURE AGRICOLE DEL MONDO: Lezione 9 Caffè: Produzione varietà e impatto sociale

Capitolo 9: Caffè: Produzione, varietà e impatto sociale

Produzione del caffè:

Il caffè è prodotto dalle bacche di piante appartenenti alla specie Coffea. Ecco alcuni aspetti chiave sulla sua produzione:

Varietà di caffè: Le principali varietà di caffè includono Arabica e Robusta, ciascuna con le proprie caratteristiche di gusto, aroma e profilo di crescita. Il caffè Arabica è generalmente considerato di qualità superiore rispetto al Robusta.

Condizioni di crescita: Il caffè cresce meglio in climi equatoriali e subtropicali, con temperature costanti, umidità e terreni ben drenati. L'altitudine è un fattore importante che influenza la qualità e il sapore del caffè.

Pratiche di coltivazione del caffè:

Piantagioni: Le piantagioni di caffè possono essere coltivate in diverse modalità, inclusi sistemi di coltivazione al sole o all'ombra. La coltivazione all'ombra è considerata più sostenibile poiché preserva la biodiversità.

Raccolta: Le bacche di caffè vengono raccolte quando sono mature. Questa fase può richiedere raccolte multiple in un anno, poiché le bacche maturano in momenti diversi.

Lavorazione dei chicchi di caffè:

Sbucciatura: Le bacche raccolte vengono lavorate per estrarre i chicchi di caffè. Questi chicchi sono coperti da una polpa esterna che deve essere rimossa.

Essiccazione: Dopo la sbucciatura, i chicchi di caffè vengono essiccati per ridurre il contenuto di umidità.

Tostatura: I chicchi di caffè essiccati vengono tostati per sviluppare l'aroma e il gusto distintivo del caffè.

Impatto sociale ed economico sulle comunità produttrici:

Occupazione e reddito: Le coltivazioni di caffè offrono lavoro a milioni di persone nelle regioni in cui è coltivato. Tuttavia, i redditi dei produttori possono essere influenzati dalle fluttuazioni dei prezzi del caffè sul mercato mondiale.

Sostenibilità sociale: Alcune aziende si impegnano a lavorare con piccoli coltivatori di caffè, promuovendo pratiche sostenibili, fornendo formazione e migliorando le condizioni di vita delle comunità locali.

Rischi economici: Le comunità produttrici di caffè possono essere vulnerabili a fluttuazioni dei prezzi, condizioni climatiche avverse e sfide sociali ed economiche.

In conclusione, la coltivazione e la produzione di caffè hanno un impatto significativo sulle comunità produttrici, sia in termini di occupazione e reddito che di sfide sociali ed economiche. Promuovere pratiche di coltivazione sostenibili e un commercio equo può contribuire a migliorare le condizioni di vita delle comunità coinvolte nella produzione di caffè.